南翔小籠包為南京郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點，素負盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一只放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。??
南翔小籠包培訓內容：??
培訓內容????南翔小籠的制作??
培訓課程安排??????
理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。??
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。???
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。??
實際操作內容??????
1.南翔小籠包原材料，設備的選擇，采購。???
2.南翔小籠包皮凍的制作。???
3.南翔小籠包肉餡的制作。???
4.南翔小籠包面皮的制作。???
5.南翔小籠包包的制作。??
培訓時間????不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。??
特別優(yōu)惠??????
1.指導招牌設計。?2.指導菜單設計。
二?技術支持—頂正集團特色小吃培訓?
1.專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術，開店方案?
2.切實的指導店面招牌的設計?
3.全面的指導個性化菜單設計